Domaine Pierre Boyat
2014
Pierre Boyat
Noir de Rouge
Vin de France - Bourgogne

Vinification :

Cette cuvée est une sélection parcellaire. Les raisins sont récoltés en caisses de 50 Kilos. Les grappes entières sont ensuite encuvées pour macérer pendant 20 à 25 jours le temps de la fermentation en cuves béton fermées. Les grappes macérées sont ensuite pressées, le vigneron effectue un léger débourbage de 24h, le vin est encuvé. Il sera élevé pendant 1 an en foudre, sur les lies fines. Il sera mis en bouteille postérieurement sans intrant, ni filtration.

Terroir :

Des affleurements de roches peuvent s'observer, le sol est généralement très peu profond. L'érosion a érodé le bloc de granit, creusé de nombreuses vallées et ravins, séparant les collines souvent escarpées. Le granit sur ces parcelles sont principalement de gros cailloux aux teintes roses et rouges. Dans certaines parcelles, il y a de nombreuses veines de micro-granit, mais aussi de lamprophyre (riche en mica noir).