Vin Thierry-Forestier - 2019 - Mont-de-Marie - Salve-ager - Rouge - Grenache - Vin-de-France - Languedoc-Roussillon - 30250 - Souvignergues

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Domaine Mont de Marie
2019
Thierry Forestier
Salve ager
Vin de France - Languedoc-Roussillon

11.00€

Belle tension, joli volume soutenu par des tanins très fins, salins, notes de framboise écrasée, finale fraîche, enveloppée et soyeuse.

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Vinification :

Grappes entières à l’encuvage, vinification naturelle sans intervention.
Macération de 4 jours.
Assemblage des jus de coule et de presse et fin de la fermentation des sucres en phase liquide.
Le vin est élevé 6 mois en cuve béton.

Cépage : Vieilles vignes de Grenache 80% (50 ans), Cinsaut 20 % (50 ans)

Terroir :

Languedoc – Village de Souvignargues (proche Sommières). Le Domaine est situé entre les Cévennes et la Camargue, à 20 kms de Nîmes. Une parcelle de 2,5 ha à altitude 115 mètres, exposition ouest. Cette parcelle est taillée en gobelet avec une densité de 4000 pieds/hectare.

Rendement Hecto/Hectare : 30
Sol : Terroir de grès argilo-silicieux

Dégustation :

La robe est rouge cuivrée. Le disque est fin tuilé, les larmes sont homogènes, épaisses, lentes. Au premier nez, nous sommes sur une compotée de fraises, sur les fruits des bois. À l'aération, on évolue sur un nez plus sauvage, sur le cuire, le cigare, les sous-bois, la groseille. En bouche, l'attaque est rafraîchissante, le vin est fin, rapide, les tanins sont légers, intégrés. En rétro, on est sur le pomélo sanguin. La fin de bouche est saline, environs 5 à 6 caudalies.

Accords Mets/Vin !

Carpaccio de Sériole à la grenobloise

Température de service : 16°C
Service : A votre convenance. Si le vin est légèrement pétillant, il faut l'aérer. 2 solutions pour cela : attendez quelques minutes après avoir servi le premier verre ou carafez.

Mont-de-Marie-Thierry-Forestier-Languedoc-Roussillon30250-Souvignargues

Après des études de commerce et un travail pour un groupe informatique, Thierry Forestier plaque tout et crée son domaine en 2004 à Souvignargues dans le Gard.
Mais qu'on se le dise son nom de famille laissait déjà prévoir que ce grand gaillard allait se rapprocher de la nature.
Malgré des débuts difficiles, en partant de rien et avec seulement 5 Ha de vignes, Thierry a su rebondir et aujourd'hui il dispose de 12 ha en biodynamie bien sûr. Fils de paysans, la terre, la nature et la vigne l'ont toujours attiré faire du vin nature était une évidence même si il préfère l’appeler "vin vivant".
Ses parcelles bénéficient d'une riche biodiversité avec un ensoleillement varié et des micros climats, les maturités sont donc différentes et favorisent des expressions particulières, qu'il tente de transmettre dans ses vins.
Ces derniers sont authentiques, frais, juteux et profonds, des vins qu'on a envie de boire et reboire avec modération, j'en conçois.

Retrouver la fiche du Domaine

Alcool : 13.4
Sucre Résiduel : <1 G/L
Acidité Totale : 4,23 G/L AT
Acidité Volatile : 0,51 - H2SO4 G/L
Acide Malique : <0,3 G/L
Acide Lactique : 0,8 G/L
Acide Tartrique : G/L
SO2 Libre : < 5 MG/L
SO2 Total : < 10 MG/L
Mieux comprendre les analyses, cliquez ici.

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